ΚΑΤΙ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑ ΤΩΝ SUPER MARKET

Ξέρετε ότι αν το γάλα στη χάρτινη συσκευασία δεν πουληθεί στην καθορισμένη χρονική διάρκεια επιστρέφει στη βιομηχανία για να ανα-παστεριωθεί και να ξαναγυρίσει στο σουπερμάρκετ; Απίστευτο;
Ο νόμος επιτρέπει στις μεγάλες βιομηχανίες να επαναλάβουν τη διαδικασία έως 5 φορές, κάτι που αφήνει το γάλα χωρίς γεύση και τελικά χωρίς ποιότητα και διατροφική αξία...

Όταν το γάλα φτάνει στο σουπερμάρκετ για την πώληση, φέρει έναν αριθμό στο κάτω μέρος της συσκευασίας του. Αυτό το νούμερο είναι από το 1 έως το 5. Αρκεί να αγοράζετε γάλα που φέρει έως τον αριθμό 3, δηλαδή γάλα που έχει

ΑΣΦΑΛΕΙΣ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΨΥΞΗΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Άννα Καλυβα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος , BSc

Είναι αργά το απόγευμα και φτάνουμε σπίτι μας κουρασμένοι από τη δουλειά. Θέλουμε να μαγειρέψουμε κάτι γρήγορο γιατί δεν έχουμε διάθεση για πολύπλοκα φαγητά. Ανοίγουμε την κατάψυξη, παίρνουμε ένα πακέτο με κατεψυγμένο κρέας και χρησιμοποιούμε ζεστό νερό για να το αποψύξουμε.

Its simple Molecular Gastronomy

Ο ΕΦΕΤ προχωρά στην ανάκληση προϊόντος με αλλεργιογόνες ουσίες

Ο Ε.Φ.Ε.Τ μέσω του συστήματος έγκαιρης προειδοποΐησης για τα τρόφιμα, ενημερώθηκε για την διακίνηση προϊόντος ''Ζωμός Λαχανικών'' στο οποίο ανιχνεύτηκε πρωτεΐνη γάλακτος (αλλεργιογόνος ουσία) και το οποίο διακηνήθηκε μέσω της επιχείρησης ΕΛΑΪΣ-UNILEVER Hellas.
Συγκεκριμένα πρόκειται για το προϊόν με εμπορική ονομασία << Ζωμός σε κόκκους λαχανικών Knorr Extra γεύση >> σε συσκευασίες των 174gr, με αριθμό παρτίδος L03360A803 και ημερομηνία ελάχιστης διατηρισημότητας 06/2012.
O ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου του προαναφερθέντος προϊόντος από την Ελληνική αγορά, και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί το προϊόν και είναι αλλεργικοί σε πρωτεΐνη γάλακτος να μην τον καταναλώσουν.

http://www.efet.gr/portal

Ενεργειακά ποτά: Αλήθεια ή Μύθος ;;;;

 
Η ιδέα ενός αναψυκτικού το οποίο δίνει ώθηση στην ενέργεια και τον μεταβολισμό, είναι σίγουρα ελκυστική. Προσοχή όμως! Τα λεγόμενα energy drinks – δραστικά μίγματα από εκχυλίσματα βοτάνων, εφεδρίνης, καφεϊνης και ζάχαρης – είναι ένα φαρμακευτικό κουτί της Πανδώρας, και δεν ξέρεις τι μπορεί να βρείς όταν το ανοίξεις Τα energy drinks, όπως είναι το Red Bull και το SoBe περιέχουν "τονωτικούς παράγοντες του μεταβολισμού" οι οποίοι

Καρότα, λάχανα και μπρόκολα Vs καρκίνος του μαστού!

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καρότων, μπρόκολων και λάχανων μπορεί να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού, ιδιαίτερα της πιο επιθετικής μορφής της νόσου, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα.

Η μελέτη, υπό τη Ντέμπορα Μπογκς του Κέντρου Επιδημιολογίας του πανεπιστημίου της Βοστώνης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό επιδημιολογίας «American Journal of Epidemiology», σύμφωνα με το πρακτορείο Reuters, βρήκε ότι, αντίθετα με τα λαχανικά, τα φρούτα δεν φαίνεται να έχουν παρόμοιο προστατευτικό αποτέλεσμα.

ΜΟΡΙΑΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ο όρος επινοήθηκε από τον άγγλο φυσικό Nicholas Kurti και τον γάλλο φυσικο-χημικό καθητή στο Εθνικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Hervé This. Για πρώτη φορά το όνομα μοριακή γαστρονομία εμφανίζεται το 1992!

Ο όρος μοριακή γαστρονομία έχει τρομάξει στο παρελθόν αρκετούς.

ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΠΑΡΤΑΜΗ

Τι είναι η ασπαρτάμη :

Η ασπαρτάμη είναι μια έντονη γλυκαντική ουσία χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η οποία είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη). Περιέχεται σε διάφορα τρόφιμα και ποτά και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Όπως και η ζάχαρη αποδίδει 4cal/gr, αλλά λόγω της

ΜΕΛΙ : ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το μέλι είναι μία φυσική, υγιεινή τροφή με σπουδαία διατροφική αξία που παρασκευάζεται απο τις μέλισσες με πρώτη ύλη φυτικές ή ζωικές μελιττώδεις εκκρίσεις ή νέκταρ άνθεων.
Μια κουταλιά μέλι περιέχει μόνο 21 θερμίδες κι έχει 30% περισσότερη γλυκαντική δύναμη από μια κουταλιά ζάχαρη.
Το μέλι αποδίδει 4cal ανά γραμμάριο. Θα μπορούσε να αντικαταστήσει λιπαρά γλυκά και σνακς γιατί προσφέρει περισσότερη ευχαρίστηση με λιγότερες θερμίδες

Τα αναψυκτικά και...Τα συστατικά τους

Κανόνας πρώτος: Πρέπει να συνηθίσουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες με τα συστατικά τους Είναι από τα προϊόντα που αυ­ξάνεται η κατανάλωση τούς, τώρα το καλοκαίρι, είναι και τα αναψυκτικά. Υπάρχουν παντού, πάντα δροσερά και έτοιμα να μας δροσίσουν, στα ψιλικατζίδικα, στις καντίνες, στην παραλία, οτα πάσης φύσεως κέντρα αναψυχής. Η πρώτη και η Βασική ύλη των αναψυκτικών είναι το πόσιμο νερό. Πρέπει όμως να πληρεί όλους τους όρο «ς υγιεινής και συνήθως προέρχεται από φυσικές πηγές. Εκτός απ' το νερό, στα αναψυκτικά χρησιμοποιούνται και διάφορα άλλα φυσικά προϊόντα ή και χημικές ουσίες, όπως ορίζει ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών. Τέτοια προϊόντα είναι οι χυμοί φρούτων,

Τα καλοκαιρινά φρούτα και η διατροφική τους αξία

Γράφει: Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Πολλά είναι τα φρούτα που περιλαμβάνονται στο καλοκαιρινό μας διαιτολόγιο. Κύριο και κοινό χαρακτηριστικό τους η έντονη παρουσία ζάχαρης και νερού αλλά και η απίθανη γεύση που τα κάνει πραγματικά πειρασμό για όλους μας. Στα πλαίσια ενός σωστού

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ

ΨΥΧΟΓΕΝΕΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΣΤΟ ΣΗΜΕΡΑ 
Ζούμε σε μια εποχή όπου η εικόνα μας και πως μας βλέπουν οι φίλοι μας και οι συνάδελφοί μας φαίνεται να είναι κυρίαρχο στην καθημερινή ζωή μας. Παράλληλα με αυτό υπάρχει μια επίμονη εμμονή με το φαγητό και την δίαιτα. Βομβαρδιζόμαστε με χιλιάδες εικόνες και συμβουλές στο πώς να αποκτήσουμε μια ‘τέλεια γραμμή’. Συνεπώς, οι διατροφικές διαταραχές απλώνονται σε τέτοια έκταση όπου θα ήταν αδιανόητο να συνέβαινε κάτι τέτοιο πριν 20 χρόνια. Έτσι, έχουν δημιουργηθεί αρκετοί μύθοι και παρανοήσεις.

“Απαγορευμένα τρόφιμα” που βοηθούν στο αδυνάτισμα

Πόσες φορές τη στιγμή που αποφασίσατε να κάνετε δίαιτα άρχισαν να ξεπηδούν από παντού ελκυστικά, νόστιμα και "απαγορευμένα" φαγητά; Τα περισσότερα από αυτά έχουν αποκτήσει "κακή" φήμη αδικαιολόγητα. Μάθετε πώς γευστικοί πειρασμοί μπορούν να γίνουν σύμμαχοί σας στο αδυνάτισμα:

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Σύμφωνα με τη «Νέα Οικολογία», τα πλέον επικίνδυνα από αυτά έχουν καταταγεί στη περίφημα « βρώμικη δωδεκάδα», και τα περισσότερα έχουν απαγορευθεί από την Ε.Ε. Παρόλα αυτά εμείς χρησιμοποιούμαι αρκετά από αυτά, είτε από άγνοια, έιτε γιατί έχουμε γίνει αιχμάλωτοι των πολυεθνικών εταιρειών και των παρασκευασμάτων τους, τα οποία είναι δηλητήρια, τα οποία μέσω της τροφικής αλυσίδας ή της έλλειψης μέτρων προστασίας μέτρων κατά τους ραντισμούς, εισέρχονται στον οργανισμό μας

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΩΝ ΧΩΡΩΝ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ. ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΩΝ ΧΩΡΩΝ Τα περισσότερα προβλήματα, που αναφέραμε μέχρι τώρα αφορούσαν τις υπανάπτυκτες χώρες στις οποίες ο υποσιτισμός σε συνδυασμό με τον υπερπληθυσμό και την μόλυνση, οδηγούν τον ανθρώπινο οργανισμό σε αδυναμία να καλύψει βασικές διατροφικές λειτουργίες,με αποτέλεσμα μεγάλος αριθμός μικρών

Kρητη: Διατροφικός Παράδεισος

Το ερώτημα δεν είναι καινούργιο και οι απαντήσεις που δίδονται κατά καιρούς δεν είναι απαλλαγμένες από σκοπιμότητες, κυρίως οικονομικές. Είναι αλήθεια ότι και οι δύο όροι αποτελούν σημαντικά πλεονεκτήματα για τις οικονομίες των μεσογειακών χωρών, καθώς χρησιμοποιούνται για την προώθηση τοπικών προϊόντων και υπηρεσιών όπως είναι ο τουρισμός. Η προέλευσή τους είναι κατά βάσιν ιατρική, αφού άρχισαν να καθιερώνονται μετά τη δημοσίευση μεγάλων διεθνών ερευνών οι οποίες απέδειξαν σε γενικές γραμμές ότι τα καρδιακά νοσήματα και οι νεοπλασίες ήταν εμφανώς λιγότερα σε μεσογειακές περιοχές σε σύγκριση με τις χώρες του

Το κρέας και διατροφή

Τι είναι κρέας .

Το κρέας είναι όρος που αναφέρεται στις σάρκες και άλλα εδώδιμα μέρη του σώματος των ζώων (θηλαστικών, ψαριών και πουλιών) που χρησιμοποιούνται ως τροφή του ανθρώπου. Σύμφωνα με τον ορισμό αυτό, στο κρέας περιλαμβάνονται όχι μόνο οι μύες και το λίπος αλλά και οι τένοντες και οι σύνδεσμοι.

Το γάλα και τα παράγωγά του στη διαιτητική του ανθρώπου.

Το γάλα σε ειδικές δίαιτες.
Δίαιτα Διαβήτη. Το γάλα και το τυρί ελέγχονται όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα, αφενός γιατί, όσον αφορά το γάλα, η λακτόζη είναι μέρος του γλυκιδικού σιτερησίου και αφετέρου , όσον αφορά το γάλα και το τυρί, λόγω της παροχής λιπιδίων που παίζουν σημαντικό ρόλο στην εγκατάσταση αθηροσκλήρωσης, στην οποία είναι ιδιαίτερα προδιατεθειμένοι οι διαβητικοί.

Οι τροφές και η αξία τους: Το γάλα και τα παράγωγά του

 Υγρό άσπρο που βγαίνει από τους γαλακτοφόρους αδένες των μαστών των θηλαστικών. Το γάλα αποτελεί την αποκλειστική τροφή του ανθρώπου τους πρώτους μήνες της ζωής του. Τις πρώτες μέρες, μετά τον τοκετό, οι μαστοί εκκρίνουν γάλα που διαφέρει σημαντικά από το κανονικό γάλα και καλείται πρωτόγαλα ή πύαρ. Το πρωτόγαλα είναι πιο θρεπτικό από το κανονικό, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των νεογέννητων.
Το γάλα παίρνεται με άρμεγμα του γαλακτοφόρου ζώου. Το άρμεγμα πρέπει να γίνεται χωρίς διακοπή μεχρι να

Διατροφικά "μυστικά" για μείωση της χοληστερόλης

11 Οκτωβρίου 2010, 13:31 EEST
Πόλα Τσώνη

Συνδεδεμένη με σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η στεφανιαία νόσος και όχι μόνο, η υψηλή χοληστερόλη, όπως είναι γνωστό, ενοχοποιείται συχνά για προβλήματα στη λειτουργία της καρδιάς και του κυκλοφορικού μας συστήματος, τα οποία εμφανίζονται κυρίως στις ηλικίες άνω των 40 και, αν δε φροντίσουμε να τη μειώσουμε άμεσα σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού μας, μπορεί αυτή να καθορίσει με τρόπο αρνητικό την πορεία της υγείας μας τα επόμενα χρόνια...